おいしい料理法（レシピ）

さっぱり親子のちらしずし

作り方

1. 米をとぎ浸水させてから、ざるに上げておく。
2. 塩ザケはこんがりと焼き、粗くほぐす。キュウリは薄い輪切りにし、塩少々（分量外）を振り20分置いてから水気を絞る。たくあんは細千切り、大葉は千切りにする。
3. 炊飯器に通常より1割少なめに水を入れ、酒と昆布を加えて炊く。
4. ご飯が炊けたら昆布を取り除き、飯台かボウルに移して合わせ酢を回し掛け、うちわであおぎながら切るように混ぜる。
5. 粗熱が取れたらキュウリ、たくあん、白ごまを混ぜ、サケ、しらす干し、大葉を加えてさっくり混ぜ合わせる。
6. 器に盛り付け、レモンスライスとイクラを飾る。

夏野菜のからし酢みそ添え

作り方

1. ナスはがくに1周切り込みを入れて取る。
2. オクラは茎元側の茶色い部分を1周切り取り、表面を塩でこする。
3. 焼き網または魚焼きロースターを強火で熱し、ナスの皮が真っ黒に焦げるまで3〜4回、回しながら焼く。
4. 鍋に湯を沸かし、塩の付いたオクラとインゲンを2〜3分、色が鮮やかな緑色に変わるまでゆでる。
5. ナスは熱いうちに皮をむき、縦4つに切る。オクラは縦2つに切る。インゲンは長さ半分に切る。
6. 生ワカメは食べやすい長さに切る。ミョウガは千切りにする。
7. からし酢みその材料を混ぜ合わせる。
8. 野菜と生ワカメを器に盛り付け、からし酢みそを添える。