おいしい料理法（レシピ）

ナスと厚揚げの丼

作り方

1. ナスを輪切りにし、フライパンに油をひき弱火〜中火でじっくりと両面を焼く。
2. 厚揚げは食べやすい大きさに、シイタケ、長ネギ、ショウガはみじん切りにしておく。
3. ナスが軟らかくなるまで焼けたら、いったんフライパンから取り出し、そこへシイタケ、長ネギ、ショウガを入れて焦がさないようによく炒める。
4. シイタケと長ネギがしんなりしてきたら、厚揚げと水を入れて全体を合わせる。
5. さらに、みそ、しょうゆを加え2〜3分ほど煮込んだら、火を止めて、水で溶いたかたくり粉を入れ、とろみを出す。
6. 最後にナスをもう一度フライパンに戻して全体を混ぜ合わせる。
7. 6をご飯に掛けて、ワケギを添えていただく。

モズクの梅香スープ

作り方

1. 鍋に水、鶏がらスープのもと、酒、塩、しょうゆを入れて中火にかける。
2. 梅干しをたたいて梅肉にし、オオバは千切りにしておく。
3. 1が沸騰したら溶いた卵を入れてかき混ぜ、モズクも加える。
4. 出来上がったスープに2の梅肉とオオバを添えていただく。