鶏肉のみそ焼き丼と炒めなます

鶏肉のみそ焼き丼

（1食当たり約732kcal）

材料（4人分）

作り方

1. 鶏肉は厚い部分に数カ所、切込みを入れる。
2. みそ床の材料を順に混ぜ合わせる。容器に半量を広げる。鶏肉を並べ、残りのみそを肉が隠れるように、載せる。冷蔵庫に半日から1晩置く。
3. ネギは4〜5cm長さに切る。青菜はたっぷりの熱湯で色よくゆでる。水に取り水気を絞り、細かく刻む。
4. グリルでネギを焼き色が付くまで焼いて取り出す。次に鶏肉の表面のみそを取り、片面、約5分ずつ焼いて、中まで火を通す。1.5cm幅にそぎ切りにする。
5. 食べる直前にご飯に青菜と塩を混ぜる。器に盛り、鶏肉とネギを載せる。好みで、七味唐辛子を振る。

炒めなます

（1食当たり約104kcal）

材料（4人分）

作り方

1. シイタケは水で戻す。鍋に湯を沸かし、油揚げに湯を掛ける。サヤエンドウの筋を取り色よくゆでる。同じ湯で、しらたきもさっとゆでる。
2. ダイコン、ニンジンは皮をむき、4〜5cm長さ1cm幅の短冊切りにする。
3. レンコンは薄いいちょう切りにして、水に放す。シイタケは薄切りにする。しらたきは5cm長さに、油揚げは縦半分に切り、細切りにする。
4. サヤエンドウは斜め半分に切る。
5. 鍋に油を熱し、2と3を炒める。油がなじんだら、Aを入れ、中火で汁気がなくなるまで炒める。盛り付けて、食べる直前にサヤエンドウを散らす。