きのこのリゾットとタラと野菜のスープ
2011年11月
きのこのリゾット
（1食当たり約430kcal）
材料（4人分）
| 米 | 米用カップ2（360ml） | ||||||||
| シメジ | 1パック（100g） | ||||||||
| エリンギ | 3本（100g） | ||||||||
| タマネギ | 半分（100g） | ||||||||
| エビ（殻付き） | 200g | ||||||||
| オリーブ油 | 大さじ1と1／2 | ||||||||
| ピザ用チーズ | 50g | ||||||||
| 粉チーズ（好みで） | 少々 | ||||||||
A |
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作り方
- タマネギはみじん切り、シメジは根元を落とし、ほぐす。エリンギは長さを半分にして薄切りにする。エビは背ワタと殻を取る。
- Aを合わせて、温めておく。
- 厚手の鍋にオリーブ油を熱して、エビを炒めて取り出す。同じ鍋にタマネギを入れしんなりしたら、米を（洗わずにそのまま）炒める。米が熱くなったら、きのこを加えて、ひと混ぜする。
- 2をかぶるぐらい加え、煮立ったら、エビを加え、弱火で17分煮る。途中、スープが少なくなったら足す（焦がさないように注意する）。
- 仕上げにピザ用チーズを加えて溶かす。食べるときに、好みで粉チーズを振る。
タラと野菜のスープ
（1食当たり約151kcal）
材料（4人分）
| タラ（生） | 3切れ（300g） | ||||
| 小麦粉 | 大さじ1 | ||||
| ジャガイモ | 大2個（300g） | ||||
| カブ | 2個 | ||||
| セロリ | 1本 | ||||
| バター | 10g | ||||
| 塩、こしょう | 各少々 | ||||
A |
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作り方
- タラは1切れを3つに切り、酒、塩少々（材料外）を振り、5分ほど置く。
- ジャガイモは一口大に切る。カブは茎を少し残して切り、6〜8等分のくし形に切って皮をむく。セロリは筋を取り、4cm長さの太めの短冊切りにする。
- タラの水気を拭き、小麦粉をまぶす。鍋にバターを入れて温め、カブ、ジャガイモ、セロリを入れて炒める。野菜を寄せて、タラを焼く。
- タラの表面に火が通ったら、Aを入れ、ジャガイモがやわらかくなるまで煮る。あくを取る。塩、こしょうで、味を調える。