シメジご飯とイワシ団子のみそ汁
2011年10月
シメジご飯
（1食当たり約365kcal）
材料（4人分）
| 米 | 米用カップ2（300g） | ||||||
| 鶏肉 | 100g | ||||||
| シメジ | 2パック（200g） | ||||||
| 油揚げ | 1枚（25g） | ||||||
| グリーンピース（冷凍） | 大さじ3 | ||||||
| だし | カップ1と2／3（350ml） | ||||||
A |
|||||||
|
|||||||
作り方
- 米は洗って、たっぷりの水に30分くらい漬ける。
- 鶏肉は1cm角に切り、酒小さじ1（材料外）を振り掛ける。
- シメジは根元を切り取り、小分けする。酒大さじ1、しょうゆ小さじ1（材料外）をまぶして約10分置く。
- 油揚げは熱湯を掛けて油抜きをし、縦2つに切り、端から3mmに切る。
- グリーンピースは熱湯に入れて戻す。しばらくしてざるに取る。
- 米をざるに上げて、水を切り、炊飯器に入れ、だし、A、2〜4の具を入れて混ぜ、普通に炊く。
- 炊き上がったら、グリーンピースを入れ、さっくり混ぜる。
イワシ団子のみそ汁
（1食当たり約158kcal）
材料（4人分）
| イワシ | 3尾（約300g） | ||||||||
| ダイコン | 150g | ||||||||
| ニンジン | 1／2本（100g） | ||||||||
| ゴボウ | 50g | ||||||||
| ネギ | 1／2本 | ||||||||
| みそ | 約70g | ||||||||
| 酒 | 大さじ1 | ||||||||
| 水 | カップ5 | ||||||||
A |
|||||||||
|
|||||||||
作り方
- イワシは手開きにし、中骨と皮を取り、身を包丁でたたく。身が細かくなったらAを加えて、さらによくたたき、練り混ぜる。一口大の大きさに丸める。
- 分量の水に1を入れて、浮き上がったら、ざるに取る。
- ダイコン、ニンジンはいちょう切りにする。ゴボウはささがきにして、水にさらす。
- 2のゆで汁で3を煮る。やわらかくなったら、1、みそ、酒を入れる。ネギの小口切りを散らして、器に盛る。