スモークサーモンのサラダすしとジャガイモとタマネギのスープ
2011年4月
スモークサーモンのサラダすし
（1食当たり約577kcal）
材料（4人分）
| 米 | 米用カップ3（540ml） | ||||||||
| レタス | 4〜5枚 | ||||||||
| タマネギ | 1／4個（50g） | ||||||||
| 黄ピーマン | 1個 | ||||||||
| アスパラガス（色よくゆでる） | 4本（80g） | ||||||||
| ケーパー ※フウチョウソウ科の花のつぼみのピクルス。 スモークサーモンと相性が良い。 |
大さじ2 | ||||||||
| スモークサーモン | 150g | ||||||||
| スライスアーモンド | 大さじ4 | ||||||||
A |
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作り方
- 米はとぎ、すし飯の線まで水を加えて普通に炊く。
- レタスは食べやすい大きさにちぎる。
- タマネギは薄切りにして水にさらし、水気をしっかりしぼる。ピーマンは6〜7mm角に切る。Aを合わせ、ケーパーとタマネギ、ピーマンを混ぜる。
- スライスアーモンドは、うっすら茶色になるまで、フライパンで空炒りする。
- スモークサーモンは食べやすい大きさに切る。
- ご飯が炊き上がったら、粗熱を取り3を漬け汁ごと混ぜ合わせて冷ます。
- スモークサーモンとレタスをご飯にのせ、ざっくり混ぜる。器に盛り、アスパラガスとアーモンドを散らす。
ジャガイモとタマネギのスープ
（1食当たり約122kcal）
材料（4人分）
| ジャガイモ | 2個（300g） | ||||||
| タマネギ | 1個（200g） | ||||||
| セロリ（茎） | 1／2本（50g） | ||||||
| ニンニク | 1片 | ||||||
| トウモロコシ（粒・冷凍） | 50g | ||||||
| バター | 10g | ||||||
| 塩 | 小さじ2／3 | ||||||
| こしょう | 少々 | ||||||
| コーヒー用クリーム（液状） | 4個（20g） | ||||||
A |
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作り方
- ジャガイモは皮をむき、2〜3mm厚さの半月切りにする。タマネギは薄切りにする。セロリは薄い小口切りにする。ニンニクはみじん切りにする。
- 厚手の鍋にバターを溶かし、1を炒める。バターがなじんだらAとトウモトコシを入れ、ジャガイモがやわらかくなるまで15分ほど煮る。
- 2に塩、こしょうで調味し、器に盛る。好みで1人に1個、クリームを入れる。