タケノコと牛肉の混ぜずし
（1食当たり約730kcal）
材料（4人分）
- 米（米用カップ）・・・・3カップ（540ml）
- 水・・・・・・・・・・・540ml
- 酒・・・・・・・・・・・大さじ2
- すし酢
- 酢・・・・・・・・・・大さじ5
- 砂糖・・・・・・・・・大さじ3
- 塩・・・・・・・・・・小さじ1
- 牛ロース肉薄切り・・・・200g
- ゆでタケノコ・・・・・・150g
- ニンジン・・・・・・・・5cm（1／4本）
- ショウガ・・・・・・・・大1かけ（15g）
- サラダ油・・・・・・・・大さじ1
- A
- 酒・みりん・しょうゆ・各大さじ2
- 砂糖・・・・・・・・・大さじ1
- 菜の花・・・・・・・・・100g
作り方
- 米をとぎ、分量の水に30分以上浸し、酒を入れてご飯を炊く。すし酢を混ぜてすし飯を作る。
- タケノコの穂先は3〜4cm長さのくし形に、根元はいちょう切りにする。ニンジンは5cm長さの短冊切りにする。ショウガは皮をむき、千切りにする。牛肉は一口大に切る。
- Aを合わせる。フライパンにサラダ油を熱し、2をいため、肉の色が変わったらAを入れる。煮汁がなくなるまでいり煮にする。
- 鍋に湯を沸かし、菜の花を色よくゆでる。水気を搾り、4〜5cm長さに切る。
- 1のすし飯に、3、4を混ぜる。
のっぺい汁
（1人当たり約85kcal）
材料（4人分）
- ニンジン・・・・・1本（200g）
- カブ・・・・・・・2個（100g）
- ゴボウ・・・・・・1／2本（100g）
- シイタケ・・・・・4枚
- ナメコ・・・・・・1パック
- こんにゃく・・・・1／2枚
- ちくわ・・・・・・2本（60g）
- ネギ・・・・・・・1／2本
- だし汁・・・・・・4カップ
- 薄口しょうゆ・・・大さじ1
- 塩・・・・・・・・少々
- かたくり粉・・・・大さじ1／2
- ショウガ汁・・・・小さじ2
作り方
- ニンジン、カブ、ゴボウは乱切りにする。シイタケはそぎ切りにする。
- こんにゃくは2cmの薄い角切りにする。熱湯でさっとゆでる。
- ちくわは小口切りに、ネギは斜め切りにする。
- 鍋にだし汁、1、2を入れ、野菜がやわらかくなるまで、約10分煮る。
- 塩、しょうゆで味を調え、ナメコ、3を加える。水大さじ1（材料外）で溶いたかたくり粉で、とろみをつけ、ショウガ汁を加えて火を止める。
