中華飯
（1食当たり約599kcal）
材料（4人分）
- 温かいご飯・・・・・・・800g
- 豚ロース薄切り・・・・・200g
- ホタテ貝柱（刺し身用）・120g
- ハクサイ・・・・・・・・4枚（400g）
- ニンジン・・・・・・・・50g（4cm）
- ネギ・・・・・・・・・・1本（100g）
- ショウガ・・・・・・・・1かけ（10g）
- サラダ油・・・・・・・・大さじ2
- A
- 水・・・・・・・・・・300ml
- 中華スープのもと・・・小さじ1
- オイスターソース・・・大さじ2
- 塩・・・・・・・・・・小さじ1／2
- かたくり粉・・・・・・大さじ1と1／2
作り方
- ハクサイは葉と軸に分け、葉は4〜5cm角に、軸は3cm角に切る。ニンジンは長さ4cm、幅2cmの薄切りにする。ネギは斜め切りにする。ショウガは皮をこそげて薄切りにする。
- 豚肉は3〜4cm長さに切り、塩・酒少々（材料外）をする。ホタテは厚みを3〜4つにそぐ。Aを合わせる。
- 大きなフライパンまたは中華鍋に油を入れて熱し、肉とショウガをいためる。肉の色が変わったら、ハクサイの軸、ニンジンをいためる。次にネギ、ハクサイの葉、ホタテを加えいためる。いったん火を止めてAを入れ、大きく混ぜる。再び火をつけて、とろみをつける。ご飯に掛けていただく。
青菜の中華風おひたし
（1食当たり約118kcal）
材料（4人分）
- 青菜（ホウレンソウ・
小松菜・チンゲンサイなど）・・400g - ニンニク・・・・・・・・・・・大２片
- サラダ油・・・・・・・・・・・大さじ３
- しょうゆ・・・・・・・・・・・大さじ２
- 塩・・・・・・・・・・・・・・少々
- いりごま（白）・・・・・・・・少々
作り方
- 青菜は洗って根元を切り、４〜５cm長さに切る。ニンニクは薄切りにする。
- 青菜は軟らかめにゆで、ざるにあげて自然に水気を切る（水気を絞らない、水にとらないのがコツ）。まだ熱いうちにボウルに入れる。
- 小鍋に油を入れ、ニンニクを焦がさないようにいため、香りが出たらボウルの青菜に回し掛ける。しょうゆ、塩、ごまを混ぜる。
