おいしい料理法（レシピ）

ナスとツナのスパゲティ

作り方

1. ドライトマトは1cm幅に切る。ニンニクは縦半分に切り、芽を除き、粗みじん切り。赤トウガラシは種を除き輪切りにする。
2. フライパンにトマトの水煮をつぶしながら入れ、その上に1と、EVオリーブ油を加え中火で煮る（煮立つまではかき混ぜない）。
3. 煮立ってきたら、ナスを乱切りにして2を加える。このとき塩少々も加える。ナスから水分が出てきたら全体を混ぜ合わせ、弱火にする。
4. ナスがしんなりしてきたらツナを加える（あまり煮詰め過ぎない方がトマトの酸味が残りおいしい）。
5. トマトソースを作りながら、たっぷりの湯に1%の塩を入れ、スパゲティを指示通りゆで上げる。
6. 4に水を切った5を加えてソースを絡める。水分が足りないようなら、スパゲティのゆで汁を加え、味を調えてから器に盛り付け、千切りにしたオオバを載せる。

ニンジンとエノキタケのサラダ

作り方

1. ニンジンは長めの太千切りにする。エノキタケは石突きを取り縦半分に切りほぐす。
2. 鍋に湯を沸かし、一つまみの塩を加えエノキタケをゆで、水を切っておく。
3. 次にニンジンを鍋に入れ、ふたをしてから火を止め、4〜5分置いてから水を切る。
4. ドレッシングの材料混ぜた中にエノキタケとニンジンを加え、味をなじませてから盛り付ける。