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みそ作り!

冬場にしたいこと…いろいろありますよね。

スキーなどのウィンタースポーツ

お鍋などの美味しい食べ物

 

他にも冬場にしたいことといえば…そう!

みそ作りです!!

 

一般的にみそは「寒仕込み」(寒い時期に仕込む)が美味しいといわれます。

なぜ寒仕込みが良いのかというと、以下のような理由があるそうです。

  1. 冬は気温が低いので雑菌が繁殖しにくく、カビが生えにくいから。
  2. 低温でゆっくり時間をかけて発酵を促すことができ、旨味を引き出せる。
  3. 秋に収穫したばかりの新鮮な大豆や米が使えるから。

 

JAいがふるさとも地元大豆を使ったみそ作りを開催しました!!

 

釜で炊いた大豆に塩と米麹を混ぜ合わせます。

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その大豆をミンチ機を使ってつぶします。

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つぶした大豆を丸めます。

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丸めたものを樽に空気を抜くように詰めていきます。

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後は上から塩を振り、ふたをしっかりと閉めて重石をします。

完成は10月頃、カビが生えないようにしっかりと管理します。

 

日本の食卓に欠かせない「みそ」

一度手作りにチャレンジしてみるのもいかがでしょうか?

 

伊賀地区駅伝2019

「第59回伊賀地区駅伝競走大会」へ行ってきました!

 

JAいがふるさとは男子の部に2チームがエントリー

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ゆめドームうえのをスタート・ゴール地点として、
伊賀市ゆめが丘のコース5区17.4kmを駆け抜けました!

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ランナーの皆様、お疲れ様でした!!

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JAバンク農業者セミナー

「JAバンク農業者セミナー」ヒルホテルサンピア伊賀で開催し、

約80名の伊賀市・名張市の生産者の方が参加しました!

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今回、講師を務めていただいたのは…

DSC_4684(楠元武久さんです!)

 

楠元さんは業績を伸ばしている農業法人
農産物のブランド化に成功した事例、
直売所の販路の開拓方法などを紹介しました。

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参加された方は楠元さんの講演に耳を傾けていました!

 

 

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